* Dolci * Formaggi *

Da San Sebastian (e un po' dall'Irpinia) con furore

martedì, maggio 14, 2019


Qualche anno fa ho fatto uno splendido viaggio nei Paesi Baschi, sia francesi che spagnoli. Come sempre, oltre ai paesaggi e alle città d'arte, il richiamo della gastronomia ha avuto il suo ruolo. San Sebastian è una mecca dell'alta cucina moderna e, pur non potendo certo permettermi di cenare in ristoranti stellati ogni sera, qualche regalo me lo sono fatto.
Non esaltante, in verità: sono stata da un grosso nome (ma grosso parecchio) che mi ha abbastanza delusa, mentre a piacermi davvero tanto è stato un ristorante non stellato che mi dicevano essere quello frequentato dagli chef quando sono liberi: Agorregi.

* Cucina napoletana * Dolci * Fritture *

Scusate il ritardo

lunedì, maggio 06, 2019


Passato il Santo, passata la festa, si suol dire.
Ma, in un'epoca di pastiere a Natale, mi scuserete se la mia leggendaria pigrizia mi induce solo oggi a pubblicare la ricetta delle zeppole di san Giuseppe.
Questa è la versione che ho fatto quest'anno, usando per l'impasto una ricetta di Lisa, che mise a punto quando lavorava a Casa del nonno 13 con Raffaele Vitale (il nostro amatissimo Raffaele, vero maestro e pozzo di ogni scienza) e per la crema una di Alfonso Pepe.

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