Preparare un sugo di pomodoro deve essere la cosa più semplice del mondo. Vero? 

Io credo che sia una delle più complicate, invece. Ho sempre sostenuto che uno chef, per essere davvero grande, deve saper preparare la pasta al pomodoro migliore del mondo; sono convinta che in quella apparente semplicità ci siano innumerevoli insidie e che sia molto più facile lanciarsi in voli pindarici culinari, in invenzioni tanto scoppiettanti quanto improbabili, per le quali non ci sono riferimenti né termini di confronto. Insomma, si riesce a fare i fighi con poco :).