Con le buone maniere si ottiene tutto. Anche la ricetta di una torta salata.

martedì, giugno 12, 2018


Dopo perentorie richieste e innumerevoli minacce (anche di morte) ecco la ricetta della torta salata di tonno e patate tratta dal libro “Le mie torte salate” di Montersino.
È una torta adatta per un buffet, per una cena estiva, si serve a temperatura ambiente ed è pure gluten free; no, non è light né veg e nemmeno low-carb o detox.
Lisa


Quella che ha minacciato sono io (Giovanna). E sono anche quella che ha censurato :D.

Torta salata di tonno e patate di Montersino

750 g di patate
50 g di burro
75 g di parmigiano
35 g di tuorlo
45 g di albume
sale e pepe

per il ripieno:

120 g di tonno sott'olio
20 g di acciughe sott'olio
30 g di capperi
30 g di prezzemolo
origano

per il composto da quiche:

180 g di uova intere
20 g di tuorlo
150 g di latte
150 g di panna
sale e pepe

per la copertura:

300 g di pomodori datterini
capperi
olive nere
prezzemolo
basilico

Esterno: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere alle patate ancora calde il burro, il parmigiano grattugiato, le uova e aggiustare di sale e pepe.
Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm.
Utilizzando una sacca da pasticceria, mettere il composto nello stampo, sul fondo e sulle pareti, formando un nido che possa contenere il ripieno. Mettere sul fondo il ripieno, sminuzzando tutti gli ingredienti.
Miscelare gli ingredienti del composto da quiche. Versarlo nel guscio.
Cuocere a 180° finché la torta è dorata.
Far raffreddare e decorare con pomodori, capperi, olive ed erbe.
Pubblicato da: Lisa

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