Minimalista, per chiudere

mercoledì, luglio 20, 2011



Chiudo per ferie, un po' in anticipo, visto che non riesco a produrre un granché, dove mi trovo adesso. Ci risentiremo dopo Ferragosto.
E per chiudere ne avevo pensate tante: delle zucchine speziate, una spuma all'ananas, tante. Invece vi lascio con del cibo povero e minimalista, quasi austero.
Non c'è una ricetta: quella che vedete in foto è una normale caponata (napoletana, non siciliana): fresella bagnata e spezzettata, pomodori buoni, basilico, tonno sott'olio di ottima qualità, sale, olio a profusione. Di più c'è solo una quenelle di una crema di melanzane che adoro, che avevo già pubblicato in questo post, e che in questo caso è stata solo privata del pomodoro a dadini, visto che di pomodoro ce n'era già in abbondanza nella caponata.
Buone vacanze a chi deve ancora farle, e a prestissimo.

Crema di melanzane

2 melanzane grandi
1 pomodoro
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di pinoli leggermente tostati
2 cipollotti tritati
cumino in polvere
prezzemolo tritato
sale, pepe
Bucherellare con una forchetta la superficie delle melanzane ed infornarle intere a 230° per una ventina di minuti. Devono essere molto morbide. In alternativa (rapida e senza accensione di forno)  avvolgerle singolarmente in carta forno e metterle nel micoronde alla massima potenza per cinque minuti. Farle raffreddare, nel frattempo spellare e svuotare dei semi il pomodoro e tagliarlo a dadini. Tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane, asportare la polpa con un cucchiaio, frullarla insieme allo spicchio d’aglio, all’olio, al succo di limone, ai pinoli, sale e pepe. Mescolare il composto con i cipollotti tritati, il pomodoro, un pizzico di cumino. Tenere in frigo per qualche ora e servire con un trito di prezzemolo.
Pubblicato da: Giovanna

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21 commenti

  1. e allora buone vacanze anche da parte mia. ricetta minimal ma anche chic

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  2. Mi piace questa ricetta, la proverò presto! Buone vacanze!!!! :)

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  3. Gio, buone - ottime vacanze. ti abbraccio.
    Daniela

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  4. Ricetta povera?
    Per me è da re :-)

    Buone vacanze!!!!!!!!!!

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  5. @Corrado: grazie! Quelle vere cominciano tra una decina di giorni e non vedo l'ora.

    @Kitty: insomma, molto "popolana", le ho solo dato una verniciata :)

    @Laura: la crema di melanzane è molto versatile, a me piace spalmata a quintali sul pane.

    @Daniela: ricambio l'abbraccio. Ci becchiamo su faccialibro ancora per una decina di giorni.

    @Tery: io sono una fan delle ricette povere, specialmente in estate, perciò è da re anche per me :)

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  6. Buone vacanze Giovanna! Un abbraccio e a presto

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  7. chiudi alla grande,ti aspettiamo con un magnifico rientro :)

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  8. Ti auguro buone vacanze,ti aspettiamo.

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  9. che lo spaghetto volante sia con te durante le vacanze
    ;o)
    F

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  10. Ma le decorazioni nel piatto...mica vorrai scappare senza dire come le hai fatte vero? :P
    Un abbraccio e buone vacanze...ma poi ci vediamo un dì non troppo lontano...qui si trama alle tue spalle "SAPPILO" :D ahahahahahha

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  11. @Mafaldina: anche a te! Speriamo di vederci presto.

    @Mirtilla: grazie, a presto!

    @Mariabianca: grazie, anche a te!

    @Gio: grazie! Ci vediamo dopo l'estate nelle "tue" terre (e grazie per lo splendido piatto della foto).

    @Fabri: ci sarà la sua sostituta, la fillo saltante :D

    @Gambetto: veramente quelle fanno parte del piatto :))). Un bel regalo di Gio. Che trami? Ora mi angoscio per l'intera vacanza, nel dubbio :)

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  12. Effettivamente meditare di organizzare una cena con me anche al mio secondo io da l'angoscia...non oso immaginare te con una eventuale simile prospettiva :P hahahahahaha

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  13. @Gambetto: oooohhh, mi è passata l'angoscia :). Ho una piacevole prospettiva per il rientro, anzi (e fai poco lo spiritoso-autocritico).

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  14. Non so se faccio in tempo prima delle ferie ma vi ho dedicato un premio spero vi faccia piacere passare a ritirarlo
    http://blog.giallozafferano.it/cucinagialla/salame-di-cioccolato/

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  15. Buone vacanzeeeeeeeeeeeeee! CIAO SILVIA

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  16. sono deliziose!!

    buone vacanze!!

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  17. Dai, fatti sentire....
    Magari un'insalatina sfiziosa?
    :)

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  18. Ecco per te il primo numero di OPEN KITCHEN MAGAZINE!
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  19. Buone vacanze, la mia cucina penso non chiuderà quest'anno..io solo per qualche giorno..ma forse sarò più attiva che nel resto dell'anno.

    buon riposo

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