Indice delle ricette


















Pane e lievitati dolci o salati

















Antipasti, Stuzzichini, Salse

Budino di peperoni
Quenelles di pesce
Cupoletta di riso con gallinella e mela verde
Seppie con fagioli di Controne
Coni croccanti con tartare di spigola
Miniquenelle di spigola con coulis di pomodoro
Bigné ai broccoli con salsa di pecorino
Crema di peperoni
Polpette di melanzane
Rotolini di alici con crema di scarola
Olive ripiene all'ascolana
Pizzette col bicchiere
Polpette in salsa agrodolce
Terrina di verdure alla crema di prosciutto
Crema di melanzane
Hummus
Rosette di spada e cantalupo
Crema di pecorino
Bastoncini di pollo al sesamo con salsa agrodolce
Gazpacho
Gelato al parmigiano
Insalata di scampi e frutta
Briochine mediterranee di Elena
Pomodorini ripieni di tzatziki con alici in tempura
Financiers alla tapenade
Sformatino di melanzane
Tartellette con cipolla rossa, stracchino e olive
Taralli con sugna, pepe e mandorle
Cantucci alle arachidi salate
Montanare 
Streghe
Maionese di pomodoro
















Primi Piatti
Girandole alla caprese
Bucatini al sugo di coniglio
Mezzani allo scarpariello
Bucatini con broccoletti neri, guanciale, patate e pecorino
Brulée di zucca
Timballo di maccheroni alla napoletana 
Crema di cavolfiore all'olio di curry  
Risotto al Castelmagno, zucca e noci  
Risotto al peperone con ragù di mare di Anna Maria 
Paccheri con patate, cozze, bottarga di tonno e pecorino bagnolese 
Ravioli di ricotta, basilico e limone con calamaretti  
Spaghetti all'eoliana
Spaghettoni con crema di broccoletti neri, alici di menaica e limone
Ravioloni di burrata e scampi con crema di patate
Rigatoni con cipolla, guanciale e pecorino al profumo d'arancia
Lasagnetta con zucchine, ricotta e basilico
Risotto all'aglianico e caciocavallo
Scialatielli amalfitani ai frutti di mare
Risotto al limone con crudo di pesce 
Zuppa di spollichini  
Pasta con gli spollichini  
Calle con calamari, limone e acciughe  
Pasta e patate con la provola 
Linguine alla Nerano  
Paccheri con pesce bandiera, melanzane e pomodorini confit
Minestra di pasta mista con crostacei e pesci di scoglio di Gennaro Esposito 
Pasta e fagioli con bottarga di tonno e arancia  
Ragù bianco di maiale etnicamente contaminato 
Spaghetti con carciofi, triglie e vongole
Crostata di tagliolini  
Tagliolini al limone 
Tubetti con cicerchie, colatura di alici e peperoni cruschi  
Pappa al pomodoro tosco-partenopea 
Ziti tagliati con salsiccia e piselli  
Linguine con totani, patate e pomodorini confit al timo limonato  
Mezzanelli lardiati
Gnocchetti di grano duro con acciughe, pomodorini, mozzarella e arancia 
Zuppa di cozze e ceci  
Vermicelli con pesto cilentano  
Fusilli corti con melanzane e crema di provola  
Genovese di tonno 
Fettuccine con gamberi e crema di zucca
Zuppa di fagioli di Controne e friarielli
Fettuccine ai 30 rossi d'uovo
Lasagna napoletana
Risotto ai carciofi e limone
Gnocchetti di grano duro al ragù bianco di coniglio e birra 
Ajo blanco 
Crema di pomodoro
Mezzanelli con alici di menaica, cipolla, arancia e pecorino
Assoluto di cipolle con zafferano
Zuppa di vino di Terlano 
Simil-genovese di coniglio con limone, rosmarino e purea di carote 
Pane e pomodoro 
Gazpacho di fragole e pomodori 
Spaghetti alla chitarra con polpetti in bianco



Secondi Piatti
 
















Piatti Unici
 
 















Verdure e Contorni
 
 











Dolci, Dessert, Bevande


Piccoli Paris-Brest
Semifreddo spumoso con zabaione Elisa
Babà
Bicchieri con crema di yogurt e frutti di bosco
Sciuri sciuri
Chocolate babka
Crumble alle mele verdi
Coviglie
Cookies con gocce di cioccolato
"Millefoglie" con fragoline e crema di ricotta
Torta di ricotta e pere
Bicchierini al cioccolato al latte e fichi
Bicchierini alla vaniglia e kiwi
Tartelletta morbida profumata al limone
Mousse di yogurt
Emotion velouté in due versioni
Kourabiedes
Parfait di pralinato
Torta morbida di cioccolato e pere
Cremosa all'olio d'oliva e sale
Cremoso al caffè
Cartucce
Dolcetti di pasta di mandorle
Cheesecake
Santa pazienza
Panna cotta alle nocciole con caramello
Torta paradiso
Buchteln con salsa alla vaniglia
Bavarese al prosecco con gelée di frutti di bosco
Buchteln
Liwanzen boeme
Crème brûlée al cioccolato e al tè
Sbriciolata delle monache
Formaggelle di ricotta e mele
Torta limoncello di Paolo Fulgente
Bavarese allo yogurt con pesche gialle
Torta caprese di Lydia
Bicchierini al caramello e arachidi
Gelato al pralinato di pistacchi
Gelato al caramello al burro salato
Conca d'oro
Kanelbullar
Sablés bretons
Sablés al cioccolato e fior di sale di Pierre Hermé
La cioccolata calda di Bourse
Arrenditi Dorothy 
Satine di Pierre Hermé 
Madeleines
Flair rivisitato
Koulourakia
Millefoglie di ricotta e pere
Limone in biscuit con gelato di ricotta di bufala  
Crème caramel di Conticini 
Bavarese di robiola con fichi caramellati  
Confettura del benvenuto italo-greca  
Soffio al limone  
Tarte al cioccolato di Conticini  
Crème moelleuse café et chocolat, orange amère (Conticini)  
Tartelletta al limone, rosmarino e frutti di bosco  
Fondant al cioccolato  
Cornetti e sferette alle nocciole 
Quasi una Malakoff 
Crema chiboust al limone con pere caramellate  
Crema pasticciera di Fulgente 
Strudel di mele  
Amadeus 
Torta di mele di Lisa  
Crêpes al cioccolato e arancia 
Mousse di formaggio fresco al basilico con fragoline, bastoncini di frolla e salsa al limone  
Cake al cioccolato e burro salato  
Crème brulée al pistacchio con sorbetto di fragole 
Scorze di limoni confit  
Colazione a Creta  
Treccia svizzera  
Percoche al passito, gelato di ricotta con limone confit, noci  
Opéra 
Amaretti morbidi all'arancia di Felder  
Bavarese yogurt e caprino con cilegie al pinot nero

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