* Primi piatti * Riso *

Un risotto non fa primavera

lunedì, maggio 12, 2014




Una primavera riluttante ha portato, nonostante tutto, le prime piccole e tenere zucchine. Dopo aver abbondantemente fatto uso di piselli e asparagi e fragole, ma sempre per ripetere ricette già fatte, quindi nulla che potesse essere condiviso qui, ho ceduto al fascino timido delle zucchinette, benché il tempo invogli poco ad acquistare prodotti che evocano il sole e le belle giornate.
In realtà questo risotto, di norma, non vuole verdure. Ma sentivo la necessità di completarlo con qualcosa di vegetale. Lo chiamo risotto affumicato; quasi tutto ciò che contiene porta con sé aroma di fumo.

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