lunedì 29 aprile 2013

Benedetta primavera


Prima che sia tardi, mi è venuta voglia di inseguire questa primavera che sta già diventando estate, pur tra qualche isterico piovasco.
L'ho inseguita in modo azzardato, volendo metterla tutta dentro un piatto solo, e fatalisticamente affidandomi alla buona sorte. Me ne sono trovata contenta.
Questo connubio strano di stagione è stato gradito in famiglia. Ci ho messo questo e quell'altro, come a volte faccio, e non pretendo che nessuno mi segua sulla via dell'improvvisazione selvaggia. Ma, qualora ne aveste voglia, ecco cosa ho fatto. O combinato, se vi sembra più appropriato.

Insalata di fragole, gamberi e asparagini

10 gamberoni rossi
10 fragoloni (o una quindicina di fragole)
una quindicina di punte di asparagini
feta
piment d'Espelette
un cucchiaio di Cointreau
un cucchiaino di miele d'arancio
pepe nero
due cucchiaini di aceto di mele
qualche goccia di estratto di vaniglia
2-3 foglioline di menta
2-3 steli di erba cipollina
una manciatina di sesamo
olio, fior di sale

In un padellino antiaderente, tostare leggermente i semi di sesamo.
Sgusciare i gamberi, rimuovere il budello e farli marinare con poco olio, un pizzico di piment d'Espelette, il Cointreau, per un paio d'ore.
Cuocere al vapore le punte di asparagi.
Preparare il condimento: emulsionare olio q.b. con il miele, l'aceto di mele, la vaniglia, il pepe.
Tagliare a spicchi le fragole.
In una padella antiaderente ben riscaldata o su una piastra, cuocere per due-tre minuti i gamberi sgocciolati dalla marinata.
Unire le fragole, le punte d'asparagi, i gamberi; sbriciolarvi sopra un po' di feta, condire con l'emulsione preparata, aggiungere la menta spezzettata e l'erba cipollina tagliuzzata, il fior di sale, e completare con il sesamo tostato.

8 commenti:

  1. Non mi fare innervosire: quale estate? quale primavera?

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    1. Qui siamo a 27 gradi. Non dico altro.

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  2. oggi a Roma si schiattava di caldo...

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  3. oggi qui sembrava proprio estate!
    una meraviglia
    mi piace questa ricetta molto originale te la copio per la prossima cena :)
    baci

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  4. Mi piace questa ricetta!! La primavera anche, ma se diventa già estate da subito, allora voglio di nuovo l'inverno... ;-)

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  5. mi sa che l'hai accappiata al volo questa primavera e l'hai fatto con grande gusto e colore...qui da me è ancora indeciso se essere inverno però...

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  6. Bellissima questa insalatina.. le fragole con gli asparagini, che bontà..

    Not Only Sugar

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  7. Una insalata cosi è proprio di farla subito. A me piace mangiare le insalate in questo periodo del anno .Hai fatto una ottima combinazione di ingrediente che muoio della voglia di assaggiarli. Un abbraccio.

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