lunedì 12 luglio 2010

Cedendo a fresche lusinghe


So che c'è chi detesta l'abbinamento prosciutto-melone, ritenendolo una sorta di crimine del gusto. Confesso che invece a me piace e che d'estate, se mi fermo a pranzo in qualche trattoria, di fretta, nella canicola, cedo spesso alle sue fresche lusinghe.
Perciò mi ha subito attratto una ricetta che ho pescato in un libriccino francese e che però ho trasformato in base alle mie esigenze e alla reperibilità degli ingredienti. Prevedeva il magret de canard, non il prosciutto di Parma, e anche la zuppetta era diversa.
Questo è il risultato finale.
Avara di parole, oggi, sì. Il momento non è dei migliori. Accadono cose spiacevoli. Tiro un respiro e procedo, ché l'universo, come dice una mia amica citando Lost (guarda caso), trova sempre il modo di correggere la rotta.

Zuppetta speziata di cantalupo con prosciutto di Parma

Per 4 persone:

1/2 melone cantalupo più qualche pallina ricavata dall'altra metà
4 fette di prosciutto di Parma
1 arancia
1/2 cipolla rossa
200 g di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
una piccola stecca di cannella
un cucchiaino di cannella in polvere
3 chiodi di garofano
prezzemolo, sale, pepe nero

Scaldare il succo d'arancia con i chiodi di garofano, qualche grano di pepe nero e la stecca di cannella per un paio di minuti (dev'essere tiepido, non bollire). Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e far riposare per mezz'ora.
Passare al mixer la polpa del mezzo cantalupo con la cipolla, lo zenzero, il succo d'arancia filtrato, la cannella in polvere, sale e pepe. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene con una frusta. Riporre in frigo per due ore almeno.
Tagliare a strisce le fette di prosciutto, passarne la metà in una padella antiaderente ben calda e farle diventare croccanti.
Versare la zuppetta di melone in dei bicchieri, decorare con il prosciutto croccante e quello non cotto, le palline di melone e il prezzemolo.

12 commenti:

  1. Molto interessante, molto.
    Non riesco a immaginare il risultato, provare, provare!
    Prezzemolo? Secondo te ci potrebbe stare un'ombra di basilico?

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  2. Oddio, ma io adoro prosciutto e melone.
    Sbaglio??

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  3. In primis in bocca al lupo per tutto! Lost non l'ho mai visto e non penso che lo farò mai...la tua ricetta però mi sa che troverà un seguito dalle mia parti ;)
    Brava come sempre
    PS
    In attesa che ci delizi con le tue analisi argute e pungenti a margine di ricette altrettanto invitanti come questa ;)

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  4. dove altro in questi giorni ho letto di una ricetta molto carina in cui la blogger quasi si scusava di aver usato prosciutto e melone? Mannaggia alla mia testa vuota.
    Cmq, magari e' uan di quelle cose anni 80 da cui fa figo smarcarsi, io personalmente adoro melone e prosciutto perche' mangio tutto il melone e lascio il prosciutto agli altri :D

    Ti abbraccio forte, e se ti serve una mano per girare l'isola, chiamami :)

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  5. Grazie per la ricetta anche perchè tirata fuori in un momento un po' difficile. La provo immediatamente e ti faccio sapere

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  6. Da provare assolutamente, tra qualche mese...perche io sono tra quei barbari che adorano il prosciutto e melone...cena salva vita d'estate..

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  7. Interessante ...ottima sta variante prosciutto e melone.. c'e' solo da provarla..
    Alessandra

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  8. Scusate tutti per il ritardo, prima di tutto.

    @Corrado: credo di sì, meglio ancora, forse, pochissima menta.

    @Lydia: se sbagli, sbagliamo in due.

    @Gambetto: analisi argute? Mi sento piuttosto ottenebrata ;-)

    @Cibou; allora fondiamo il club delle "prosciuttoemelone lovers" :-)

    @Maurizio: grazie per la visita e, mi raccomando, fammi sapere!

    @Glu.fri: unisciti al club, allora! :-)

    @Alessandra: se la provi, poi dimmi che te ne è parso.

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  9. Qualunque cosa ti stia succedendo... ti auguro che passi in fretta, o almeno nel modo meno doloroso e/o lasci meno strascichi possibili.
    Che dire.... periodaccio generalizzato ma almeno ci salva la cucina!
    sei superlativa.... scrivo poco ma lo penso davero!

    nasinasi stanchi

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  10. Anch'io detesto l'abbinamento prosciutto melone :)))))), ma mi piace molto questo bicchierino, allegro e colorato. Sia mai che lo provi?

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  11. Io faccio parte degli amanti del prosciutto e melone, ma ammetto di non aver mai sperimentato delle varianti. Tra tutte quelle che ho visto in giro questa è quella che più mi piace perchè il prosciutto conserva la sua consistenza. Una mousse di prosciutto mi fa un po' senso. Questione di gusti.

    Per il resto spero che questo periodaccio passi in fretta e lasci spazio ad un po' di serenità.
    Un abbraccio
    Alex

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  12. @Miciapallina: e tu sei carissima e troppo gentile. Un bacio.

    @Giulia: magari ti converti. Chissà :-)

    @Alex: grazie. Sai, la prossima volta credo che il prosciutto ce lo metterò solo croccante, è più pratico da mangiare.

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