Three is megl che uàn

Soprattutto se i three sono quelli giusti e si fanno le cose per bene e in allegria.

Ma partiamo dal principio, cioè dalla foto qua sopra: che ci fa Lisa occhieggiante da una cucina a vista che non è quella del Munaciello?

La cucina è quella di questo ristorante, bello, elegante, minimalista ma accogliente:

Il ristorante si chiama "Il meglio di Jo", si trova a Viareggio, e Jo è Gionata Rossi, grande cuoco, persona adorabile, amico generoso.

Il signore che vedete nella foto qui sotto. Ed è lui che ha avuto l'idea di mettere insieme i three (che son megl che uàn): se stesso, Paolo Parisi e la "nostra" Lisa, per una serata in cui il cibo si ispirasse, almeno in parte, all'arte di Maurizio Cattelan, di cui il nostro cuocone è un ammiratore, in occasione della XIV Biennale Internazionale di Scultura di Carrara.

Così, i tre folli, perché simpaticamente folle è ognuno di loro tre, hanno proposto un insolito menù con alcuni azzardi estetici (vedere ad esempio i bignè neri di Lisa) e ne è venuta fuori una cena interessante, spiazzante, notevole.

Potevamo, io e Lydia, socie e complici di Lisa, perderci l'evento? E certo che no, altrimenti perché mai Gionata ci definirebbe "la santissima trinità"? :-))) (Jacopo, tu ci chiami solo totem, non c'è gara, aggiornati).

Il rotolino di alici con zuppetta di pomodoro di Lisa (che non lodo perché se no sembra che ce la cantiamo e ce la suoniamo) e, a seguire, "La morte della seppia" (vi dico: meravigliosa) e "A volte succedAno", di Gionata. Sì, avete letto bene: nomi immaginifici per piatti originali; succedAno gioca sull'ambiguità tra "succedono" e "succedaneo":

Poi è stata la volta di Paolo Parisi (che qui fa da sfondo al pane preparato da Gionata che, a proposito, il pane lo fa davvero bene):

Paolo ha preparato ragù di gallina, gallina affumicata e carne di capra. Eccezionali, la gallina affumicata su tutto.

E poi è arrivato di nuovo il turno di Lisa, che ha concluso con la sua passione, i dolci.

Una bavarese di yogurt e caprino con ciliegie al Pinot Nero, una granita al frutto della passione con meringhette alla fragola, gelatine al latte e gelatine di frutta e i bigné neri con chantilly.

Una gran bella serata, per la quale ringrazio di cuore i tre moschettieri e soprattutto Gionata, ideatore della follia e anfitrione di prim'ordine.

La nostra socia Lydia s'è messa in posa col Parisi, nemmeno a dirlo :-)

Per concludere, una nota personale: questi girasoli mi aspettavano al ristorante. Era il 24 di giugno, mio onomastico, e il consorte, rimasto a Napoli a lavorare, non potendo raggiungermi a Viareggio mi ha fatta raggiungere da questo pensiero solare. Un uomo da sposare, peccato che l'abbia sposato già...

Per inciso, avevo già pranzato da Gionata con Lisa prima di conoscerlo, e entrambe avevamo apprezzato moltissimo la sua cucina curatissima e fantasiosa. Se vi trovate in Versilia, non ve ne dimenticate.

Il meglio di Jo - Via Paolina Bonaparte 215 - 55049 Viareggio - Tel.: 0584 48337