giovedì 6 maggio 2010

Nun tengo genio!


Ho la pressione bassa, "nun tengo genio 'e fa' niente", insomma sento la primavera o per meglio dire mi sento una mezza schifezza. Mi direte: "E a noi che ci frega?" Nulla, ma allora il blog che ce l'ho a fare? A qualcuno lo devo pur dire!
Ci si è messo pure il tempo, piove e se penso che pochi giorni fa ero a Paestum con le bufale che ti fanno ciao, il sole, il mare, la panna di Vannulo e la parmigiana di pesce bandiera del Divino(alias Gennaro Esposito), posso pure piangere.
Con la speranza che arrivi un po' di sole consoliamoci con una lasagnetta, veloce, buona e profumata a patto che usiate solo delle buone zucchine (niente "cetrioli" verde muschio amari come il fiele) e dell'ottimo basilico.

Lasagnetta con zucchine, ricotta e basilico

Per la sfoglia:
400 gr di farina 00
100 gr di semola rimacinata
350 gr di tuorli
60 gr di albumi

Per il ripieno:
400 gr di ricotta di bufala
200 gr di pecorino e grana grattugiati
10 zucchine piccole
3 scalogni
olio extra vergine
sale
pepe
latte q.b se occorre
2 mazzetti di basilico

Preparare la sfoglia come al solito e dopo il riposo di almeno 2 ore in frigorifero, passarla alla sfogliatrice tirandola non sottilissima. Tagliarla a rettangoli.
Mettere gli scalogni puliti in un contenitore alto e stretto, coprirli con l'olio , aggiungere sale e pepe e frullare il tutto con l'immersione.
Con un mazzetto di basilico, olio, poco sale grosso e 2 cubetti di ghiaccio preparare un olio aromatizzato sempre usando il minipimer.
Tagliare le zucchine a fettine sottili, condirle con l'olio allo scalogno e passarle in forno a 160-170° per 30 min circa. Se avete la funzione dry usatela al 30% e le zucchine saranno più croccanti.
Appena cotte mescolarle con le foglioline di basilico.
Amalgamare la ricotta con 100 gr di formaggi grattugiati, sale, pepe e poco latte se occorre. Mettere il tutto in una sac a poche.
Scottare le sfoglie in acqua bollente e salata e metterle su un canovaccio oppure su una teglia ben unta di olio. Iniziare a montare la lasagna: spennellare le sfoglie con olio al basilico, disporre in ogni strato ciuffi di crema di ricotta, zucchine e formaggi grattugiati. Io aggiungo la ricotta solo a strati alterni. Cuocere a 170° per 15 min circa.

17 commenti:

  1. Lisa, ma com'è che quando io "nun tengo genio 'e fa' niente" mi sdraio sul divano ?
    Ottima e fresca: copio subito :-D

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  2. colpita dal tuo nun tengo genio... sono venuta a curiosare.. e la lasagnetta mi ha proprio colpito... un bacio

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  3. Cavolo... e se eri in forma e "tenevi genio" che preparavi!!!???? Ottima la lasagnetta. Il blog è sempre una miniera di informazioni e prelibatezze. Buona giornata. Carla

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  4. immaginati qui... che ci definiscono il p...oio d'Italia..... sarebbe tempo di polenta e funghi ma una lasagnetta così non la butto di certo via :-)))) ciao cara!!!

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  5. @ Jacopo...io se mi sdraio non mi alzo più...
    @Fabiana,lacquadorosa grazie!
    @ Ely anche qui a Firenze piove a dirotto...e anche oggi nun tengo genio :)

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  6. Lisa questa lasagnetta mi piace tanto!
    ecco, ho trovato cosa fare per una cena importante di impronta italiana per degli svizzeri.
    grazie!

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  7. "ero a Paestum con le bufale che ti fanno ciao"...sicuro che si tratti solo di pressione bassa e non di assunzione di stupefacenti?! ahahahhaha:PPPPP
    Vabbè...mi sono appena ripreso dall'idiozia detta e compenso subito (e non per forma) dicendo che la lasagnetta è davvero spettacolare!

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  8. Interessante. Continua cosi', a non tenere genio. E pubblica....

    BRAVA

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  9. T'ann' magnà e can', a te, a Paestum e alla lasagnetta e chi t'è....

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  10. @erika se la provi facci sapere :)

    @Gambetto...io assumo stupefacenti :)...ma a Paestum ero assolutamente sobria (almeno durante il giorno) e salutavo le bufale, tipo Heidi di Capaccio :)
    @ Corrado Grazie, sei troppo gentile
    @ Lydia...Questo non fa molto pereta in Prada :) A me di solito m'ann' magnà e zoccole...a me e alla lasagnetta di m'è vivo :)

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  11. Anche io sabato ero a Paestum tra le mozzarelle e c'era un sole che sembrava estate...ma guarda potevamo conoscerci... cmq ma quando nn tien genio fai le lasagnette? e quando tieni genio che fai??
    Complimenti bella poposta

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  12. eheheh io tengo freddo! si dice così? ma tu guarda che cappero di freddo che fa a maggio. ci vorrebbe davvero una lasagna fumante...

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  13. @Gabriella noi Sabato eravamo già partite...Di solito quando tengo genio mi "scateno" un po' di più :)

    @ Sara con il freddo che fa ci starebbe meglio una cofana di vincisgrassi di questa lasagnetta estiva

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  14. E meno male che non tenevi genio ;o))

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  15. la dose per quante persone?
    noi saremo 6, ricordi quella cene di cui ti parlavo?
    sarà sabato prossimo e... voglio che sia perfetta!
    grazie

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  16. @ Erika la dose è per 8-10 persone, dipende da quanto mangiano gli ospiti :) Se ti avanza un po' di pasta puoi farci 2 tagliatelle per il giorno dopo

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  17. un successone!
    l ho fatta ieri sera per la cena ;-)
    perfetta, deliziosa.
    grazie ancora.

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